MICHELIN Novi Vodič za Hrvatsku, kako sada stvari stoje, izlazi 23. veljače 2021.
Kult Plave Kamenice danas je iz Michelinove središnjice dobio službenu potvrdu da se izlazak novog Vodiča za Hrvatsku planira 23. veljače iduće godine, dakle u uobičajenom terminu objavljivanja hrvatskih digitalnih vodiča.
adsense_content_v3
U Michelinu su se, međutim, ogradili rečenicom koja kaže da pandemija može utjecati na plan objavljivanja. Budući da se od izbijanja epidemijske krize pa do danas u cijelom svijetu špekulira što će biti s novim Michelinovim izdanjima, te s obzirom na činjenicu da su pojedini vodiči, poput singapurskog, privremeno otkazani, čini nam se iznimno značajnim da je Michelin službeno potvrdio kako planira objaviti novi Vodič za Hrvatsku u redovitom roku.
Podsjetimo, Michelinovi inspektori boravili su u Hrvatskoj u lipnju i u srpnju. Prema informacijama koje smo uspjeli potvrditi iz dva izvora, četiri zagrebačka i dva istarska restorana vrlo su blizu zvjezdicama.
Kad je riječ o hrani, osobito su dobro ocijenjeni zagrebački Nav i rovinjski Cap Aureo. No, preliminarne recenzije ne moraju mnogo značiti. One mogu biti točan indikator za konačnu u odluku o zvjezdicama, kao u slučaju paškog Boškinca, za kojeg se par mjeseci prije objave Vodiča za 2020. faktički znalo da je dobio zvjezdicu.
No, s druge strane, zvjezdice dobivaju u restorani koje se nije osobito često spominjalo u kandidacijskom i ocjenjivačkom procesu poput korčulanskog LD-a. Ovogodišnja, ekscentrično turbulentna restoranska godina, potaknula je I još nekoliko bitnih pitanja vezanih uz nova izdanja Michelinovih Vodiča.
Primjerice, trenutno se razgovara trebaju li zvjezdice zadržati oni restorani koji su 2020.godine promijenili chefove, a čije nove menije inspektori nisu uspjeli dovoljno detaljno provjeriti.
Koliko nam je poznato, Michelin će se tu držati statusa quo, premda su iz pojedinih zemalja, navodno i iz Slovenije,stizali prijedlozi da se takvim restoranima zvjezdice automatski ukinu.
Ovdje valja reći da Michelin, kriznoj godini usprkos, nije nesklon reduciranju zvjezdica: novi brazilski Vodič ima pet zvjezdica manje od lanjskog.
Nadalje, zasad se, opet navodno jer tu vrstu razgovora nitko neće potvrditi,r raspravlja I o kriteriju dodjele preporuka, pri čemu se hrvatski primjer smatra katastrofalnim. Naime, u Hrvatskoj se preporuke dodjeljuju u suradnji s Turističkom zajednicom i lokalnim gastronomskim stručnjacima, što u primjerima zagrebačkih, dalmatinskih i kontinentalnih preporuka već godinama ispada tragikomično pa ozbiljno narušava ugled Michelinova branda.
Praksa dodjele preporuka očito će se morati promijeniti. Vjerojatno ne u narednom Vodiču, ali sigurno 2022. godine. No, preporuke su manje važne. Za hrvatsku restoransku i turističku industriju presudne su zvjezdice. Stoga se valja nadati da će novi Vodič za Hrvatsku zaista izaći 23. veljače 2021. godine, i da će imati više od sedam zvjezdica, koliko ih je zabilježeno u Vodiču za 2020. godinu.
